Reconocidos chefs internacionales y expertos en biodiversidad se reunieron este martes 18 de julo, en Xochimilco, en el sur de la Ciudad de México, para discutir los retos que plantea la relación del ser humano con las demás
Bajo el lema "Biodiversidad, medioambiente y sociedad", unos 200 especialistas de diversos países, incluyendo a México, Argentina, Brasil y Venezuela, compartieron experiencias, visiones y testimonios desde un enfoque interdisciplinario.
Hoy Xochimilco esta de fiesta para el Simposio sobre Biodiversidad, medioambiente y sociedad organizado por @bculinary #biodiversidadmx pic.twitter.com/79Mq02MGvY
— Sabores de México (@sabormexico) 18 de julio de 2017
Uno de los temas centrales del simposio fue el relativo a "cómo la gastronomía puede contribuir a la defensa de la biodiversidad, cómo proponer alternativas orgánicas" a los métodos industriales de producción, como el cultivo de transgénicos, dijo a Efe Sasha Correa, del Basque Culinary Center (BCC), con sede en San Sebastián (España).
El encuentro, una iniciativa del chef mexicano Enrique Olvera y el BCC, cerró las actividades de la reunión anual de esta institución dedicada a impulsar la gastronomía como palanca de desarrollo socioeconómico.
EFE
