Según la lista The World’s Best 50 Restaurants, que elabora la firma William Reed, la colombiana Leonor Espinosa es la mejor mujer chef del mundo.
El Político
El Restaurante Leo, de la chef Espinosa, ubicado en la ciudad de Bogotá, se convirtió —además— en el primer restaurante colombiano en alcanzar el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo, en 2019.
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Pero como si eso no fuera suficiente, este lugar de encuentro para degustar exquisitos platillos ha figurado en ocho oportunidades en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
¿Quién es Leonor Espinosa?
Los primeros 35 años en la vida de Leonor Espinosa, transcurrieron estudiando Economía y Arte. Luego trabajando como ejecutiva de publicidad.
Su aprendizaje sobre la preparación de platos se debe a su abuela, con los preparativos diarios de la comida familiar.
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Luego de mucho trabajo y de haber aprendido de manera autodidacta a cocinar, Leonor Espinosa decide abrir su primer restaurante, en el año 2007.
Ella es heredera de una tradición culinaria, de sabores intensos, familiares, que reúnen los afectos en torno a la mesa.
Espinosa se ha destacado por resaltar los sabores del mar, la montaña, el páramo, la selva y el manglar. En cada propuesta gastronómica logra mostrar las distintas facetas de su natal Colombia.
Sus estudios de Arte y Economía no han sido dejados de lado. Como ella misma confiesa: "nunca dejé de ejercer las artes o de estudiar la economía. Simplemente ahora las ejerzo desde los ojos de la gastronomía".
#Gastronomía | Leonor Espinosa -que había sido nombrada #MejorChefFemenina de América Latina en 2017- sucede así a la peruana Pía León en 2021 y a la mexicana-estadounidense Daniela Soto-Innes en 2019 https://t.co/J9TVw8Xo1a
— Diario Las Américas (@DLasAmericas) May 22, 2022
Responsabilidad social
En el medio gastronómico se dice que la chef Leonor posee un fuerte sentido de responsabilidad social y actitud humilde. Esto la ha convertido en un referente global para los aspirantes a cocinero.
En ese sentido, la maestra de cocina Leonor, junto a su hija Laura Hernández-Espinosa —también chef— fundaron la Fundación Funleo.
"Me tocó enfrentarme a un mundo de hombres donde no era respetada ni en mi propia cocina. Tuve que ser valiente y sacar güevas. Entonces fui de cierta manera arrogante y agresiva. Y me quedé con esa fama". Entrevista a Leonor Espinosa, mejor chef del mundo https://t.co/9ztY2szrg3
— EL PAÍS (@el_pais) May 19, 2022
Desde allí ambas trabajan por la reivindicación de las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas, a partir de su patrimonio biológico e inmaterial.
