Una buena noticia para los que son vegetarianos y veganos, o los de comida "no cárnica", y que buscan más opciones sin carne en los restaurantes de comida rápida.
El Político.
Una variedad de nuevas alternativas ofrecen las cadenas estadounidenses más populares. Chipotle ha introducido un chorizo vegano a base de plantas durante un tiempo limitado, Kentucky Fried Chicken lanzó una opción de pollo frito a base de plantas en asociación con Beyond Meat.
Por su parte, McDonalds anunció esta semana que su hamburguesa sin carne "McPlant" estará disponible en 600 tiendas en las áreas de San Francisco y Dallas a partir del próximo mes.
Carne…pero sin carne
Aunque los consumidores totalmente basados en plantas constituyen una pequeña porción de la población. El 5% de los estadounidenses se identifican como vegetarianos y el 3% como veganos, según una encuesta de Gallup de 2018.
Pero la demanda de alternativas a la carne en los restaurantes está aumentando a medida que los consumidores de carne también prueban opciones.
Una encuesta de 2021 de Piplsay encontró que el 71% de las 30.700 personas encuestadas dijo que había oído hablar de sustitutos de la carne basados en plantas en los restaurantes de comida rápida.
De ellos, el 54% había probado las alternativas, y el 72% se identificaba como consumidor de carne.
"Definitivamente, los restaurantes están tratando de satisfacer esta creciente demanda de productos de origen vegetal ofreciendo más alternativas a la carne en sus menús", dijo Maha Bazzi, gerente de la campaña de agricultura de World Animal Protection, al Diario USA Today.
"Se espera que la industria mantenga el rumbo en 2022 a medida que las alternativas a la carne evolucionen y sean más accesibles".
Alternativas y gustos
El uso de alternativas a la carne por parte de las cadenas de restaurantes en 2021 salvó el equivalente a más de 700.000 animales: 212.000 cerdos, 92.000 vacas y 405.000 pollos, según una nueva investigación de World Animal Protection, una organización dedicada al bienestar animal.
Esta cifra es inferior a los casi 947.000 animales de 2020, a pesar de la expansión de las opciones basadas en plantas en los restaurantes.
De cara a 2022, sabemos que en esta categoría no basta con tener cualquier producto de origen vegetal en el mercado. Tienes que demostrar a la gente que tienes mejores productos.
Una marca aparece en el mercado de los EEUU, Impossible Chicken Nuggets, Impossible Pork e Impossible Sausage, todos considerados por los consumidores tan buenos o mejores que los respectivos productos de origen animal en recientes pruebas de sabor.
Los líderes de la industria cárnica también están trabajando para seguir el ritmo.
Tyson Foods amplió sus opciones sin carne en 2021 para incluir hamburguesas y salchichas vegetales, mientras que Perdue ha explorado opciones "flexitarianas" con nuggets de pollo hechos con coliflor, garbanzos y proteína vegetal junto con opciones de nuggets de pollo de origen vegetal.
